iran_desert_gonabad_outre_lait

Les outres, placées en hauteur sur un lit de broussailles, sont laissées à l’air libre la nuit et recouvertes de linges mouillés et d’édredons dès le retour du soleil. Ainsi, dans ce désert de Gonabad où il fait plus de 30° la journée, elles gardent le lait fermenté à une température constante de 18°. Iran, Khorasan, désert de Gonabad, juin 2013.