kirghizstan_kochkor_lait_beurre_sari_may

Sari may (beurre jaune), beurre clarifié. Le sari maï est utilisé pour tartiner le pain, cuisiner et même « pour soigner les enfants malades ou faire baisser la tension ». Trente litres de lait permettent d’obtenir les 2,5 kilos de peau du lait qui, fondus, donneront un kilo de sari maï. Kochkor, Kirghizstan, avril 2002.