mongolie_lait_orom_creme

Prélèvement de l’öröm. La galette de crème est décollée des bords à l’aide d’un couteau, avant d’être pliée en deux, la partie fraîche à l’intérieur, la partie plus sèche sur le dessus, crevassée des petits cratères formés par les bulles de mousse éclatées. Khatgal, Mongolie, juin 2002.