ouzbekistan_lait_fromage_gollandski

La couleur des toiles d’égouttage n’est pas garantie grand teint, ce qui explique les dessins bleus sur les fromages en cave, dont nous ne comprenions pas l’origine. Ce n’est pas grave : après 45 jours d’affinage, une couche de paraffine recouvrira le tout ! Dans une laiterie de Samarcande, Ouzbékistan, mars 2002.