Avril – mai 2024. Pérou, Titicaca et queso rojo de Lluta

Sur les rives du Lac Titicaca, la fromagerie de Luis Afonso et Yolanda

La journée commence par la collecte à moto vers 7 heures du matin. Retour à la fromagerie trois heures plus tard, avec 175 litres de lait. La transformation en fromage prendra presque toute la journée.

Queso rojo de Lluta. Le fromage rouge de Lluta 

De la mine la plus proche de Lluta, on extrait un sel chargé en ferricyanure de potassium ou rouge de Prusse, utilisé pour le salage du fromage, auquel il donne un bel aspect.