Janvier 2025, Costa Rica

Le Queso Turrialba avec Denominacion de Origen de Ana Cristina 

En 2008, alors que l’ASOPROA, Association des Producteurs Agricoles de Santa Cruz de Turrialba, se démène pour faire connaître son produit le Queso Turrialba, Los Pinos intente une action en justice pour contester l’Appellation d’Origine obtenue en 2002. S’engage alors un long bras de fer entre, d’un côté, les 40 membres de l’ASOPROA et, de l’autre, la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos, leader dans l’industrie laitière en Amérique centrale et dans les Antilles, 1,4 million de litres de lait par jour, 900 variétés de produits dont le fameux Turrialba. En mars 2023, au terme d’une décennie de procédures judiciaires, le tribunal donne raison à ASOPROA. Dans son jugement, il souligne que cette appellation est essentielle pour protéger la qualité et l’authenticité du fromage, qu’elle ne restreint pas la concurrence mais favorise plutôt la différenciation des produits. Ana Christina est membre de l’association qui a livré bataille pour l’obtention de l’Appellation d’Origine Queso Turrialba.

Le Queso Palmito 

Le Queso Palmito est un fromage frais, très apprécié au Costa Rica, emblématique de la région de Zarcero. C’est un fromage à pâte filée, roulé en boule. Le nom de palmito lui a été donné à cause de sa texture qui ressemble, lorsqu’on le coupe, à celle du cœur de palmier.