L’Etivaz. Poids : entre 10 et 38 kg – Hauteur : 8 à 11 cm – Diamètre : 30 à 65 cm. Pas de droit à l’erreur : « L’Etivaz, c’est du premier choix ou rien ». Ferme du Plan de l’Ouge, Etivaz, Pays d’en Haut.