Marianne : « Pour moi, le manger chaud, c’est un peu une hérésie. Donner tous ces soins pour le chauffer … ça sert à rien d’avoir un beau vacherin avec la bague et tout, si c’est pour le mettre au four. C’est comme les fromages que vous avez en Savoie, certains on les utilise pour gratiner, et d’autres pas ». Fromagerie du Sechey, massif du Jura.