Ukraine, Bryndzia Hutsul de brebis

La production a lieu à l’alpage dans les montagnes des Carpates. La traite des brebis, aussitôt suivie de la fabrication a lieu trois fois par jour. Après, la fabrication du butz, le fromage, a lieu celle du vurda, le sérac. Il ne s’agit que de la première étape car le caillé égoutté, sera broyé et placé à vieillir dans un autre fût en bois.