Kirghizstan

Au printemps, les Kirghizes retrouvent leur âme nomade, montent leur yourte à l’alpage. Commence la traite des juments et la fabrication du koumis qu’il faut brasser régulièrement. Le lait est toujours soigneusement écrémé pour transformer la crème, le produit noble du lait, en sari-maï, beurre clarifié.

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